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Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 278

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Biersuppe mit Brot

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Scheiben  Brot; altbacken; evt. die
    -- Hälfte mehr
1 1/2 Ltr. Braunbier
1 Teel. Kümmel; alternativ
1 Stück  Ingwer
    Butter
    Zucker
    Salz
1   Eigelb; evt.x 2, nach
    -- Belieben
 

Zubereitung

Man schneidet das altbackene Brot in kleine Stücke, setzt es mit kaltem Braunbier und Kochkümmel auf und lässt es verdeckt kochen, ohne viel zu rühren, bis das Brot weich ist. Nun rührt man die Suppe durch einen Durchschlag, tut ein Stück Butter und nach Geschmack Zucker und Salz daran und lässt sie Suppe noch einmal aufkochen. Man kann sie nun entweder zu Tish geben oder sie noch mit Eigelb abziehen. Statt des Kümmels kann man auch ein Stück Ingwer in der Suppe kochen, wodurch dieselbe einen ganz anderen Geschmack erhält.
 
Stichworte: Bier
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

Ehrhardts Grosses
Illustriertes
Kochbuch Berlin 1904

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