Zutaten
| 300 | Gramm | | Erdbeeren |
| 200 | Gramm | | Johannisbeeren |
| 200 | Gramm | | Brombeeren |
| 200 | Gramm | | Himbeeren |
| 200 | Gramm | | Fruchtzucker |
| 1 | Schuss | | Sekt oder Prosecco |
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| | | | MOUSSE |
| 100 | Gramm | | Weisse Kuvertuere |
| 250 | Gramm | | Sahne |
| 1 | | | Vanillestange; das Mark |
| | Etwas | | Zitronenmelisse |
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Zubereitung
Zunaechst das Mousse zubereiten. Dazu die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und darin die kleingeschnittene Kuvertuere aufloesen. Das Vanillemark unterruehren. Die Masse in eine Schuessel geben und in den Kuehlschrank stellen, bis die Masse kalt ist. 100 g Erdbeeren und je 50 g von den anderen Beeren als Einlage wegstellen.
Die Erdbeeren kleinschneiden und mit den anderen Beeren und etwas Fruchtzucker mischen. Die restlichen Beeren mit dem restlichen Fruchtzucker aufkochen. Mit dem Kuechenmixer puerieren und durch ein Sieb streichen. Zum Schluss den Sekt dazugeben.
Das eiskalte Mousse mit dem Handruehrgeraet aufschlagen. Die Beereneinlage und das Mousse in die abgekuehlte Suppe geben, mit Zitronenmelisse garnieren.
:Stichworte : Beeren, Kalt, Suppe
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