Zutaten
| 1 | | | Salatgurke; a ca. 500 g |
| 1 | | | Schalotte |
| 2 | Essl. | | Frischer Estragon |
| 500 | ml | | Gemüsebrühe; oder kräftige |
| | | | -- Fleischbrühe |
| 1 | Teel. | | Estragonsenf |
| 1 | Teel. | | Estragonessig |
| 200 | Gramm | | Crüme fraOche |
| 2 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Salz |
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| | | | FÜR DIE DEKORATION |
| 100 | Gramm | | Krabbenfleisch |
| 2 | Teel. | | Zitronenschale |
| | | | Estragonblättchen |
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Zubereitung
Die Gurke waschen, einige Scheiben für die Dekoration beiseite legen, die restliche Gurke schälen, entkernen und würfeln. Die Schalotte pellen und würfeln, den Estragon hacken. Gurke, Schalotte, Brühe, Estragon, Senf, Essig, CrÜme fraOche und das Olivenöl pürieren. Mit wenig Salz abschmecken und kalt stellen. Vor dem Servieren nochmal durchmixen und mit Krabben, Zitronenschale, Estragonblättchen und Gurkenscheiben dekorieren. * Quelle: Nach: Natürliche Ernährung Erfasst von Barbara Furthmüller Stichworte: Kalt, Estragon
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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