Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2884

Kalte Gurkensuppe mit Dill und Räucherlachs

( 2 Portionen )

Zutaten

1		Salatgurke
1/2	Ltr.	Joghurt oder Buttermilch
1/2	Bund	Dill
1/2	Bund	Borretsch (wenn möglich
		-- auch die blaün Blüten)
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Zucker
1	Teel.	Essig
1		Schalotte, feingehackt
1		Knoblauchzehe, gepreßt
1	Teel.	Gemüsebrühenpulver
4	Scheiben	Räucherlachs
		Gestoßener schwarzer
		-- Pfeffer, Salz

Zubereitung

Schalotte und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, dann auskühlen laßen. Gurke schälen und in Stücke schneiden, mit der Buttermilch oder dem Joghurt mixen. Alle Zutaten zugeben, mit Ausnahme einiger Dillfäden und den Borretschblüten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und in den Kühlschrank geben.

Den Räucherlachs in Streifen schneiden, mit dem Dill und den Blüten auf der kalten Suppe anrichten.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/06/20/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 20.06.2001

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