Zutaten
| 1 1/2 | | | Salatgurken |
| 2 | | | Essiggurken |
| 3 | | | Senfgurken |
| 100 | ml | | Milch |
| 100 | ml | | Buttermilch |
| 200 | Gramm | | Creme fraiche |
| 50 | ml | | Gurkeneinlegsaft |
| 1 | Bund | | Dill |
| 1 | Teel. | | Geriebener Meerrettich |
| 3 | Essl. | | Gemuesebruehe |
| 4 | Scheiben | | Raeucherlachs |
| | Etwas | | Zitronensaft |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Zucker |
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Zubereitung
Eine Salatgurke schaelen, entkernen und fein wuerfeln. Essig- und Senfgurken ebenfalls wuerfeln und die Gurkenwuerfel mit Milch, Buttermilch, Gemuesebruehe und 100 g Creme fraiche puerieren. 1/2 Bund Dill grob hacken, zur Suppe geben und nochmals puerieren. Die Suppe mit dem Gurkensud, Salz, Pfeffer und Zucker gut abschmecken und in den Kuehlschrank geben.
Die uebrige halbe Gurke laengs halbieren und entkernen.
Den restlichen Dill fein schneiden, den Raeucherlachs hacken und mit restlicher Creme fraiche, Dill, Meerrettich und Zitronensaft vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachsmasse in die ausgehoehlten Gurkenhaelften geben, diese wieder zusammensetzen und fest in Folie gewickelt 30 Minuten im Kuehlschrank ruhen lassen. Dann die Gurke in Scheiben schneiden, auf Suppenteller verteilen und die kalte Gurkensuppe angiessen. Mit einem Klecks Creme fraiche und Dill garnieren.
Ute Herzog Dienstag; 14.08.2001
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