Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 295

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Bigosch oder Ersparnisse der Schwiegermutter

( 4 Personen )

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Zutaten

300 Gramm  Weißkohl
300 Gramm  Sauerkraut
1   Dicke Zwiebel
1 Handvoll  Trockenpflaumen
1 Handvoll  Getrocknete Pilze
    -- (über Nacht einweichen)
2   Tomaten
100 Gramm  Mageres Rindfleisch
100 Gramm  Lammbraten
100 Gramm  Rehbraten
    -- oder anderes
    -- Wildfleisch
100 Gramm  Krakaürwurst
    -- oder
    -- Schlesische Wurst
2-3 Essl. Tomatenmark
    Schmalz
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Den Weißkohl und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Das Sauerkraut unter kaltem Wasser abspülen und ebenfalls schneiden. Die Tomaten schälen, in Würfel schneiden, im Topf schmoren lassen. Die eingeweichten Pilze und je nach Belieben Pflaumen dazugeben. Das Fleisch in Würfel schneiden, in Schmalz anbraten, zum Kraut geben, eine Stunde kochen lassen. Die Wurst in Würfel schneiden, kross anbraten und kurz vor dem Servieren zum restlichen Gericht geben.
 
Zum Schluss das Ganze mit Tomatenmark abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess

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