Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3008

Kartoffel-Gurken-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Kartoffeln
1/2		Salatgurke ca. 300 g
1	klein.	Zwiebel
1	Essl.	Öl
12	Essl.	Gemüsebrühe Instant
75	Gramm	Creme fraiche
		Salz, weisser Pfeffer 75 g
		-- Lachsschinken
2	Stiele	Borretsch oder
		-- Petersilie

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und waschen. Gurke putzen und waschen. Zwiebel schälen. Alles in Würfel schneiden.

2. Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin goldgelb andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und alles ca. 15 Minuten garen. Gurke nach 5 Minuten zufügen und mitgaren.

3. Evtl. etwas Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Übriges Gemüse in der Suppe pürieren. Creme fraiche einrühren. Gemüsewürfel wieder in die Suppe geben. Alles abschmecken.

4. Schinken in Streifen schneiden. Borretsch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.

5. Suppe mit Borretsch und Schinken bestreuen. Mit übrigen Kräutern garnieren. Tip: Die Suppe schmeckt auch kalt sehr lecker.

Stichworte: Gurke, Gebunden
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

Erfasst von Ilka Spiess am 12.04.1999

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