Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3219

Kerbelsuppe mit Austernpilzen

( 4 Portionen )

Zutaten


		KERBELSUPPE MIT AUSTERNPI
1		Zwiebel
150	Gramm	Austernpilze
40	Gramm	Butterschmalz
		-- (1)
10	Gramm	Butterschmalz
		-- (2)
40	Gramm	Mehl
800	ml	Gemüsebrühe
		-- Instant
200	Gramm	Schlagsahne
2	Bund	Kerbel
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung

Zwiebel pellen und würfeln. Austernpilze trocken abreiben und in Streifen schneiden. Butterschmalz (1) erhitzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Mehl zufügen und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.

Austernpilze im restlichen Butterschmalz anbraten und zugedeckt 5 Minuten dünsten.

Kerbel waschen und fein hacken. In die Suppe geben, aufkochen und mit dem Schneidstab eines Handrührgerätes pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Die Austernpilze in der Suppe anrichten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
24.10.97
erfa t von I. Benerts

Vorheriges Rezept (3218)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3220)