Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3239

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Kichererbseneintopf mit Cashewnüssen

( 4 Portionen )

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Zutaten

350 Gramm  Kichererbsen
1 1/2 Ltr. Wasser
20 Gramm  Getrocknete Spitzmorcheln
250 ml  Lauwarmes Wasser
2   Pfefferschoten
500 Gramm  Chinakohl
100 Gramm  Cashewkerne
2 Essl. Öl
1/2 Dose  Kidneybohnen; (EW 270g)
2 Bund  Schnittlauch
    Vollmeersalz
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach: Das grosse Buch
- der Vollwertküche Verlag:
- Naumann & Göbel ISBN
- 3-625-10897-6 erfasst
- von: Elisabeth Hafeneger
 
Kichererbsen über Nacht in dem Wasser einweichen. Am nächsten Tag im Einweichwasser zugedeckt rund 2 Stunden bei milder Hitze kochen. Die Morcheln gründlich abspülen, dann in dem lauwarmen Wasser einweichen. Die Pfefferschoten putzen, Kerne entfernen. Schoten fein hacken. Chinakohl in breiten Streifen vom Strunk schneiden. Die weissen Stielansätze fein würfeln. Die Cashewnüsse halbieren und in heissem Öl hellbraun braten. Die Bohnen im Sieb abbrausen. Schnittlauch in Röllchen schneiden, mit den Kohlwürfeln mischen. Morcheln mit Einweichwasser (ohne Bodensatz) und Kohlstreifen zu den Kichererbsen geben. Salz zufügen, weitere 20 Minuten leise kochen. Bohnen und Pfefferschoten unterrühren und mit erhitzen. Eintopf abschmecken. Beim Anrichten mit Cashewnüssen und Schnittlauchmischung garnieren.
 
Stichworte: Gemüse, Kichererbse, Cashewnuss
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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