Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3495

Vorheriges Rezept (3494) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3496)

Kraeutersuppe (Potage Aux Herbes)

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 kg  Kartoffeln, mehligkochend
1 mittl. Zwiebel
150 Gramm  Sauerampfer
100 Gramm  Blattspinat
75 Gramm  Sellerieblaetter
75 Gramm  Brunnenkresse
75 Gramm  Kerbel
75 Gramm  Glatte Petersilie
8 klein. Basilikumblaetter
1 Essl. Basilikum- u.
    -- Kerbelblaetter zum
    -- Garnieren
1 1/2   Gurke
100 Gramm  Butter; zum Anschwitzen des
    -- Gemueses
1 1/2 Ltr. Wasser
20 Gramm  Salz
100 Gramm  Butter; in Floeckchen
3 Essl. Creme fraiche
    Grobes Meersalz
    Pfeffer; aus der Muehle
  

Zubereitung

Zwiebel schaelen, fein hacken. Blattgemuese und Kraeuter verlesen und waschen.
 
Gurke schaelen, halbieren, Samenstrang entfernen, in Wuerfel schneiden. Kartoffeln schaelen, waschen und vierteln.
 
Butter im Stueck in den Topf geben. Die Blaetter von Sauerampfer, Spinat, Sellerie, Kresse und Petersilie sowie die Gurke dazugeben und alles bei geschlossenem Topf 5 Min. anschwitzen, ohne dass es anbraeunt.
 
Mit Wasser aufgiessen, salzen und die Kartoffeln hineingeben. 25 Min. kochen lassen. Die Suppe durch das Passiergeraet treiben und mit dem Stabmixer cremig ruehren.
 
Zum Schluss Butter in Floeckchen hinzufuegen, ebenso die Creme fraiche.
 
Abschmecken, etwas Pfeffer aus der Muehle daruebergeben und alles vor dem Servieren gut durchruehren.
 
In der Terrine anrichten und mit Basilikum- und Kerbelblaettern garnieren. Heiss servieren.
:Stichworte : Creme, Kartoffel, Kraeuter, Suppe, Vegetarisch
:Notizen (*) : Quelle: Nach ARD/ZDF - 11.11.95 Aus Joel Robuchon und
: : Patrick Sabatier: Kartoffelzaubereien/Heyne
: : Erfasst: Ulli Fetzer
Vorheriges Rezept (3494) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (3496)
Free Web Hosting