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ZubereitungMMMM---------------------------------Teig:-----------------------------100 g deutsche Markenbutter 3 Eigelb 100 g Frische Semmelbrösel Salz Pfeffer Muskat MMMMM------------------------------- -Suppe:----------------------------3/4 l Hühnerbrühe 150 g Hühnerbrust ohne Haut 150 g Creme fraiche Salz Cayennepfeffer 1 bn Borretsch u. Brunnenkresse 50 g Kerbel Butter schaumig schlagen und 2 EL Semmelbrösel einrühren. Dann die Eigelb einzeln unterziehen. Mit den restlichen Bröseln verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 2 Stunden kühl lagern. Hühnerbrühe aufkochen, Hühnerbrust hineingeben und auf kleinster Flamme 10 Min. gar ziehen lassen (pochieren). Fleisch herausnehmen, die Brühe mit der Creme fraiche aufkochen und dann mit Kräutern im Mixer pürieren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Aus dem vorbereiteten Teig haselnussgroße Klößchen rollen und in Salzwasser 10 Min. leicht kochen. Hühnerbrust in Scheiben oder Streifen schneiden und beides in die Suppe geben. Tipp: Rohe Butterklößchen lassen sich sehr gut einfrieren. Bei Bedarf werdendie gefrorenen Klößchen einfach in kochendes Wasser gegeben. Stichworte: :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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