Zutaten
| 1 | mittl. | | Kürbis |
| 3 | Ltr. | | Milch |
| | | | Salz |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1/2 | | | Zitrone |
| 1/2 | | | Apfelsine, Schale davon |
| | Etwas | | Zimt |
| | | | Brotcroutons |
| 2 | | | Eier |
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Zubereitung
Den Kürbis schälen, durchschneiden, Kerne entfernen und das Fleisch kleinschneiden. Das Kürbisfleisch in der Hälfte der Milch weichkochen und anschließend durch ein Sieb streichen. Das Kürbispüree mit Salz und Butter wieder zum Kochen bringen. Den Rest der Milch aufkochen lassen und mit dem Zitronensaft, der Apfelsinenschale und dem Zimt in das Kürbispüree rühren. Die Suppe vom Feuernehmen, Wenn sie etwas abgekühlt ist, die beiden schaumig geschlagenen Eierunterziehen. Nach dem Einfüllen in die Teller mit den Brotcroutons bestreuen.
Stichworte: Kürbis, England
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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