Zutaten
| 250 | Gramm | | Lachs, frisch oder |
| | | | -- tiefgekühlt |
| 200 | Gramm | | Riesencrevettenschwänze, |
| | | | -- tiefgekühlt |
| 150 | Gramm | | Rüebli |
| 150 | Gramm | | Stangensellerie |
| 100 | Gramm | | Frühlingszwiebeln |
| 150 | Gramm | | Fenchel |
| 1 | | | Halber Peperoncino |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | Ltr. | | Wasser |
| 2 | | | Gemüsebouillon-Würfel |
| 1 | Stück | | Frischer Ingwer |
| | | | -- (zirka 2 cm) |
| 100 | ml | | Kokosmilch |
| 100 | Gramm | | Sojasprossen |
| 50 | Gramm | | Lattich |
| 1 | | | Brieflein Safran |
| | | | Pfeffer und Salz |
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Zubereitung
Lachs und Crevetten während zirka 2 Stunden antauen laßen. Alles, Gemüse rüsten, waschen und in sehr feine Streifchen schneiden. Ingwer schälen, in dünne Scheibchen schneiden. Butter in großer Pfanne erhitzen, Rüebli-, Sellerie-, Frühlingszwiebel-, Fenchel-und Peperoncinostreifchen darin kurz andampfen. Mit Wasser ablöschen, Bouillon, Ingwer und Kokosmilch zufügen und alles 8-10 Minuten köcheln laßen. Den angetauten Lachs in zirka 2 cm große Würfel schneiden, Riesencrevettenschwänze 2-3 Mal zerschneiden, nach 10 Minuten zur Suppe geben und darin 5-7 Minuten ziehen laßen. (Wenn die kleineren, vorgekochten Crevet ten verwendet werden, müssen diese erst 2 Minuten vor dem Servieren in die Suppe gegeben werden.) 2-3 Minuten vor Ablauf der Kochzeit die Sojasprossen und die Lattichstreifen zufügen. Suppe mit Safran und evtl. Pfeffer und Salz abschmecken.
Tip: Dazu paßt geröstete Weisbrotscheiben und eine Knoblauchmayonnaise. Die Riesencrevettenschwänze können auch durch Crevetten ersetzt werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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