Zutaten
| 400 | Gramm | | Frischen Lachs, ohne Gräten |
| 1 | | | Limone; den Saft |
| 1 | | | Schalotte, feingehackt |
| 1 | Essl. | | Olivenöl, erste Pressung |
| 1 | Bund | | (oder Topf) Basilikum |
| | | | Salz (grob) |
| | | | Pfeffer, frisch gemörst |
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Zubereitung
Lachs mit einem scharfen Messer erst in Streifen, dann in kleinste Würfel schneiden. Mit den Gewürzen in eine Schüssel geben und eine halbe Stunde durchziehen lassen. Wichtig für ein gutes Ergebnis: Frischer Lachs, mit dem Mörser zerdrückter schwarzer Pfeffer und grobes Meersalz. Das Basilikum sollte als letztes in Schüssel gegeben werden. Dazu Schwarzbrot, vielleicht etwas Feldsalat und viel Champagner oder Weisswein aus Deutschland. Quelle: Nordtext (Videotext des Ndr). 18.12.1993
Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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