Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3690

Laksa-Fischsuppe

( 6 Rezept )

Zutaten


		LAKSAFISCHSUPPE
4		Kaffir-Zitronenblätter
		-- (1)
6		Kaffir-Zitronenblätter
		-- getro
125	ml	Wasser
2	Ltr.	Fischbrühe
2	Stücke	Galgant
2	Stängel	Zitronengras
		-- gehackt
3	Essl.	Basilikumblätter
3	Essl.	Minzeblätter
4		Getrocknete Chilischoten
4		Frische rote Chilischoten
		-- ge
500	Gramm	Festes Fischfilet
		-- in dünne
1	Teel.	Salz
0,3	Teel.	Zucker
500	ml	Kokosmilch
375	Gramm	Indische Fadennudeln
1	Becher	Sojabohnensproßen

		Z U M G A R N I E R E N
		Rote Chilis
		Bohnensproßen
		Basilikumblätter

		C H I L I P A S T E
1	Stängel	Zitronengras
2	Teel.	Shrimp-Paste
80	ml	Wasser
4	klein.	Frische rote Chilischoten

Zubereitung

4 Kaffir-Zitronenblätter; (1) getrocknete 500 g Festes Fischfilet; in dünne Streifen geschnitten

* Für 6-8 Personen

Zitronenblätter (1) 30 Minuten in heißem Wasser. Brühe, die restlichen Zitronenblätter, Galgant, Zitronengras, Basilikum, Minze, getrocknete und frische Chilis in einen Topf geben. Bei halb geschloßenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln, bis etwa ein Viertel der Flüssigkeit verdampft ist. Duch ein Sieb gießen. Abgesiebte Gewürze wegwerfen.

Brühe zurück in den Topf geben. Fischstreifen, Salz, Zucker und Chilipaste dazugeben. Aufkochen lassen, Kokosmilch unterrühren, vom Herd nehmen.

Fadennudeln in einem Topf mit kochendem Wasser geben, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten einweichen lassen. Eingeweichte Zitronenblätter abtropfen lassen, in dünne Streifen schneiden. Nudeln auf die Suppenschüsselchen verteilen und Bohnensproßen darüber streuen. Heiße Suppe über die Nudeln gießen. Mit frischen Chilischeibchen, Bohnensproßen, in Streifen geschnittenen Basilikum und Zitronenblättern garnieren.

Zur Herstellung der Chilipaste Zitronengras, Shrimp-Paste, Wasser und Chilis im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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