Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3994

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Marinierte Melonenkugeln mit Mandelstiften

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 4 - 6 PORTIONEN
250 Gramm  Honigmelone
250 Gramm  Wassermelone
250 Gramm  Netz- oder Ogenmelone
    Abgeriebene Schale einer
    -- unbehandelten Zitrone
4 Essl. Zitronensaft
2 Pack. Vanillezucker
1 Becher  Creme fraiche (200
    -- g)
1 Becher  Vollmilchjoghurt
    -- (150 g)
2 Essl. Zucker
40 Gramm  Mandelstifte
  

Zubereitung

1. Melonen halbieren, entkernen und mit einem Kugelausstecher Kugeln herauslesen oder das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
 
2. Zitronenschale und -saft mit dem Vanillezucker verrühren, mit den Melonenkugeln mischen und gut 30 Minuten kühl stellen.
 
3. Die Creme fraiche mit Joghurt und Zucker verrühren und ebenfalls abgedeckt kalt stellen.
 
4. Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
 
5. Melonenkugeln in den ausgehöhlten Schalen oder in einer Schüssel anrichten, mit Mandelstiften bestreuen. Mit der Sauce servieren.
 
Pro Portion (bei 6 Portionen) ca. 3g E, 17g F, 15g KH = 217kcal (914kJ)
 
Als Menüvorschlag:
 
Vorspeise: Marinierte Melonenkugeln mit Mandelstiften
 
Hauptspeise: Käseomelett mit Gemüsefüllung
 
Nachspeise: Walnusseis mit Rumrosinen und Schokoladensauce Zubereitungszeit 30 Minuten * Quelle: Menüs für jeden Tag (essen & trinken) Erfasser: Lothar Datum: 29.01.1995 Stichworte: Vorspeisen, Melonen, P4
 
Stichworte: P4, Vorspeisen, Melonen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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