Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4093

Melonensuppe mit Marinierten Melonenperlen

( 4 Portionen )

Zutaten


		MELONENSUPPE MIT MARINIER
1		Cavaillon-Melone
100	Gramm	Joghurt nature
1/2		Limone, Saft
		Portwein
1/2		Honigmelone
1	Teel.	Staubzucker
		Süßes Weißwein, - z.B.
		-- Saut

Zubereitung

Cavaillon-Melonenfleisch mit dem Joghurt zusammen pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Limonensaft abschmecken und die gewünschte Konsistenz mit Portwein - ohne andere aromatische Flüssigkeit einstellen. Kalt stellen.

Aus dem Fleisch der Honigmelone Kugeln ausstechen und mit Sauternes und Staubzucker marinieren.

Vor dem Servieren die Marinade der Suppe beigeben und die Melonenperlen in die Suppe legen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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