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Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 425

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Bohnenpüree an Gegrillter Endivie

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Weiße Bohnen
1 Kopf  Endiviensalat
1   Möhre
1   Lauchstange
    Knoblauch nach Belieben
    Kaltgepreßtes Olivenöl
    Thymian, Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Bohnen gegebenenfalls einweichen. Mit geschälter Möhre und geputzter Lauchstange in Salzwasser sehr weichkochen. Abgießen, Möhre und Lauchstange entsorgen, Bohnen mit dem Pürierstab pürieren, dabei Olivenöl zugießen, bis gewünschte Geschmeidigkeit erreicht ist. Mit durchgepreßtem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Kann lauwarm oder kalt serviert werden. Wenn letzteres, dann eine Weile kühl stellen, aber nicht in den Eißchrank.
 
Endiviensalat putzen und vierteln (großen Kopf achteln). Eine Grillpfanne großzügig mit Olivenöl auspinseln und Endivien unter gelegentlichem Wenden ein paar Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Gegrillte Endivienteile auf Tellern anrichten, eine großzügige Portion Bohnenpüree danebensetzen und mit Baguette servieren. Dazu einen kräftigen, nicht zu anspruchsvollen Landwein, weiß oder rot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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