Zutaten
| 2 | kg | | Miesmuscheln |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 1 | groß. | | Zwiebel, gehackt |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| 375 | ml | | Weißwein, trocken |
| 200 | Gramm | | Creme fraiche |
| 1 | Essl. | | Curry |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zitronensaft |
| 5 | | | Selleriestangen |
| 150 | Gramm | | Möhren |
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Zubereitung
Die Muscheln unter fließend kaltem Waßer gut abbürsten und die Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. den Knoblauch schälen und dazupreßen. Die Muscheln zufügen. Mit dem Weißwein ablöschen und im geschloßenen Topf bei starker Hitze 8 Minuten garen. Geschloßene Muscheln wegwerfen. Die Muscheln aus der Schale nehmen, in eine Schüssel legen und beiseite stellen. Den Sud durch ein Haarsieb in einen kleineren Topf gießen. Die Creme fraiche und den Curry unterrühren uns alles bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln laßen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken. Die Selleriestangen putzen, gut waschen, in schmale Scheiben schneiden und in die Sauce mischen. Die Möhren waschen, schälen und auf einer Rohkostreibe grob raspeln. in die Sauce geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten kräftig kochen laßen. Die Muscheln unterheben und erwärmen. Mit Zitronensaft abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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