Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4811

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Räucherforellenmousse

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Forellen, frisch
    -- geräuchert oder
    -- Forellenfilets, g
2 mittl. Schalotten
1 Essl. Creme fraiche
100 Gramm  Sahne
    Salz
    Weißer Pfeffer
1 Pack. Pumpernickeltaler; oder
    -- Cracker oder Toast
1 Bund  Dill
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Alfred Biolek Meinen
- Rezepte erfasst von Petra
- Holzapfel
 
Die Forellen häuten und das Fischfleisch mit einem kleinen Messer von den Gräten zupfen. Die Schalotten schälen und kleinschneiden. Forellen und Schalotten im Mixer pürieren, Creme fraiche und nach und nach so viel Sahne zugiessen, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Mit Salz und weissem Pfeffer (aus der Mühle) würzen. Gut kühlen. Das schmeckt vorzüglich auf runden Pumpernickeltalern oder auf Crackern, mit fein gehacktem Dill garniert.
 
Stichworte: Forelle, Mousse
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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