Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4850

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Ratatouille-Rahmsuppe mit Basilikum

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Zwiebel
    -- fein gehackt
1/2   Knoblauchzehe
1   Aubergine
    -- in feine Streifen
1   Zucchetto
1   Gelber Peperone
1   Roter Peperone
10 Ltr. Olivenöl
1 klein. Tomate
    -- in Würfel
10 Ltr. Gemüsebouillon
1   Lorbeerblatt
1   Nelke
1 Prise  Oregano
1 Prise  Thymian
1 Prise  Majoran
1 Prise  Rosmarin
10 Ltr. Rahm
    -- geschlagen
    Salz
    Pfeffer
1 Bund  Basilikum
  

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch zusammen mit in Streifen geschnittener Aubergine, Zucchetto und Peperoni in Olivenöl andünsten. Die Tomaten hinzufügen. Die Bouillon dazugiessen, Kräuter und Gewürze beigeben und aufkochen. Zugedeckt etwa sieben Minuten leicht kochen lassen. Lorbeerblatt und Nelke entfernen. Mit Olivenöl verfeinern und den Schlagrahm sorgfältig darunterziehen. Abschmecken und mit Basilikumblättern garnieren.
 
Tipp: Diese würzige Suppe kann auch kalt genossen werden.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 30.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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