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Zutaten
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ZubereitungDie Nudeln zubereiten. Die getrockneten Garnelen 30 Min. in warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und das Einweichwasser zurueckbehalten.Die Garnelen im Moerser oder in der Kuechenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Die Garnelenpaste, das Krebsfleisch, Garnelensauce und frisch gemahlenen Pfeffer mit den Eiern verquirlen. Im Kuehlschrank bereithalten. In einem grossen Suppentopf das Oel erhitzen und darin die Schalotten, den Knoblauch und die Fruehlingszwiebeln anduensten. Das Tomatenmark und die Chilipaste einruehren und 1 Min. duensten. Die Tomaten beigeben und eine weitere Min. duensten. Mit dem Einweichwasser der Garnelen und der Bruehe aufgiessen, die Fischsauce und den Zucker einruehren. Die Suppe zum Kochen bringen, dann ueber reduzierte Hitze nur noch leise koecheln lassen. Die Krebsfleischmischung vorsichtig in die siedende Suppe gleiten lassen. Zugedeckt auf kleinster Flamme 5 Min. pochieren, bis die Masse an die Oberflaeche steigt und fest aussieht. |
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