Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 4928

Rindfleisch-Eintopf

( 2 Personen )

Zutaten


		RINDFLEISCHEINTOPF
750	Gramm	Beinscheibe vom Rind
1	Bund	Suppengemüse
1	klein.	Fenchel
1	klein.	Kohlrabi
100	Gramm	Grünkern
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie
1	Ltr.	Wasser

Zubereitung

Beinscheibe waschen und im kaltem Wasser aufkochen. Abschäumen und etwa 1/2 Stunde köcheln lassen.

Suppengemüse waschen, putzen und in Spalten schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Grünkern in Salzwasser 35 Minute garen.

Beinscheibe aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen das Gemüse in der Brühe 30 Minuten garen. Fleisch von Knochen, Fett und Sehnen befreien und kleinschneiden. Die Hälfte von Brühe, Gemüse, Grünkern und Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie anrichten.

Tips zum Einfrieren: Den restlichen Eintopf in eine große Gefrierdose füllen, erkalten lassen, verschließen und beschriften. Für längstens 6 Monate einfrieren.

Für diesen Eintopf kann man ausser Grünkern auch andere Getreidekörner wi Roggen oder Weizen nehmen, die allerdings über Nacht eingeweicht werden müssen. Die Körner ersetzen Kartoffeln, die durch das Einfrieren ihre Konsistenz verändern würden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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