Zutaten
| 150 | Gramm | | Schillerlocken |
| 80 | Gramm | | Rotkraut; dünn geschnitten |
| 50 | Gramm | | Speck; in dünnen Scheiben |
| 1 | | | Zwiebel; fein geschnitten |
| 1 | | | Knoblauchzehe; fein |
| | | | -- geschnitten |
| 1/2 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| 1/4 | Ltr. | | Trockener Rotwein |
| 1 | Teel. | | Frisch gestossener |
| | | | -- Koriander |
| 1 | Prise | | Piment |
| 1 | Prise | | Zimt |
| 1 | Prise | | Nelke |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | Teel. | | Mehl |
| | Etwas | | Butter |
| | | | Grober schwarzer Pfeffer |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Die Schillerlocken in 3 cm lange Stücke schneiden und mit Speckscheiben umwickeln. Mit einem Zahnstocher fixieren. Die Röllchen in einer Pfanne mit etwas Butter rundum ca. 3-4 Minuten anbraten und warmstellen. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter goldbraun rösten. Mit Mehl bestäuben und untermischen. Das Rotkraut zugeben und mit Brühe und Rotwein aufgiessen. 1/2 TL Koriander, Piment, Zimt, Nelke, Lorbeerblatt und etwas Pfeffer zugeben und alles 15 Minuten durchkochen. Die Speck-Schillerlocken einlegen, kurz erwärmen und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem restlichen Koriander bestreuen.
Stichworte: Rotkraut
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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