Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5075

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Rübenmus

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Rübe
800 Gramm  Kartoffel (Menge = Rübe)
250 Gramm  Durchw. Speck
250 Gramm  Dicke Rippe geräuchert
1   Salz nach Geschmack
1   Lorbeerblatt
1   Zwiebel
1   Nelke
    Cm ca. 1 Liter Wasser kochen
    -- mi
  

Zubereitung

vorher in ca. 1 bis 2 Std. gar kochen
 
Nach Erkalten Fett abschöpfen, Fleisch und Zwiebel entfernen. Kartoffel in Würfel schneiden und mit der halben Brühe gar kochen, Flüssigkeit abgießen und aufbewahren. Mit der Rübe ebenso verfahren.
 
Beides stampfen (oder Mixstab), Konsistenz mit Brühe einstellen.
 
Variation: Etwas Speck sehr klein würfeln, ebenso 1 Zwiebel, bei milder Hitze glasig anbraten/gut auslaßen.
 
Einbrenne mit Mehl herstellen und mit Brühe ablöschen. Zu dem Mus geben.
 
jl, 18.12.99
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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