Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5120

Vorheriges Rezept (5119) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5121)

Sahnige Kräutersuppe mit Wein nach H.R.

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

6   Schalotten
    -- fein gehackt
30 Gramm  Butter
    -- (I)
200 ml  Riesling
1 1/2 Ltr. Geflügelbrühe
500 ml  Schlagsahne
    -- (I)
500 Gramm  Kräuter
    -- Sauerampfer,
    -- glatte Petersilie,
    -- Thymian
    -- Liebstöckel, Basilikum
125 ml  Schlagsahne
    -- (II)
100 Gramm  Butter
    -- kalt, Würfel
  

Zubereitung

Schalotten in Butter (I) glasig dünsten, mit Wein ablöschen. Brühe zugiessen, einköcheln lassen. Sahne (I) zugeben.
 
Kräuter von den Stielen abstreifen, Stiele ca. 10 Minuten in der Suppe mitkeocheln lassen.
 
Kräuterblätter im Feinhacker pürieren, Suppe durchsieben, pürierte Kräuter unterheben.
 
Mit Butter (II) aufschlagen. Zum Schluss Sahne (II) halbsteif schlagen, unterziehen.
 
Mit frischen Blueten anrichten.
 
Quelle: Holger Rösch
 
erfasst: tom
 
,AT Tom Frank ,D 21.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: t.frank@nadeshda.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (5119) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5121)
Free Web Hosting