Zutaten
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| | | | SAUERSCHARFE PEKINGSUPPE |
| 4 | | | Getr. Mu-Err - Pilze |
| 125 | Gramm | | Sojabohnenquark |
| 1/2 | Tasse | | Banbussproßen (Dose) |
| 125 | Gramm | | Schweinefleisch o. Knochen |
| 1 | Ltr. | | Hühnerbrühe |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1 | Essl. | | Sojasauce |
| 0,3 | Teel. | | Gem. weißer Pfeffer |
| 2 | Essl. | | Heller Essig |
| 2 | Essl. | | Stärkemehl, 3 EL Wasser daz |
| 1 | | | Ei, leicht verquirlt |
| 2 | Teel. | | Sesamsamenöl |
| 1 | | | Frühlingszw., feingehackt |
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Zubereitung
Die Pilze in einer kleinen Schüssel mit 0.25l Wasser 30 min. einweichen, dann abgießen. Pilzstiele entfernen, dann die Köpfe in Streifen schneiden. Babmbussproßen entwäßern und den Sojabohnenquark abgießen. Die Sproßen Stücke schneiden. Das Fleisch zerkleinenr und in ebenso dünne Streifen wie die Pilze schneiden; ca. 4 - 5 cm Länge.
Nun die Brühe, das Salz, Sojasauce, Pilze, Bambusproßen und das Fleisch in eine 3 - Liter - Kasserrolle geben. Über großer Flamme aufkochen, herunterschalten, danach 3 Minuten köcheln lassen. Den Sojabohnenquark, Pfeffer und Essig hinzugeben und wieder zum Kochen bringen. Die Stärkemehllösung schnell aufrühren und in die Suppe gießen. Ein paar Sekunden rühren, bis die Suppe bindet. Dann das verquirlte Ei in die Suppe geben, dabei ständig sachte rühren. Vom Feuer nehmen, in eine Terrine oder Schüssel füllen. Das Sesamsamenöl unterziehen und mit den Frühlingszwiebeln bestreut sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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