Zutaten
| 2 | | | Kartoffeln |
| 2 | Bund | | Sauerampfer |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Stange | | Lauch |
| 1/4 | | | Sellerieknolle |
| 3/4 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 200 | ml | | Sahne |
| 200 | Gramm | | Frischkaese |
| 2 | | | Eigelb |
| 2 | Essl. | | Mehl |
| 3 | Essl. | | Oel |
| 50 | Gramm | | Butter |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Kartoffeln, Zwiebel, Lauch und Sellerie schaelen bzw. putzen und in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Die Stiele vom Sauerampfer abschneiden. Stiele und gewuerfeltes Gemuese in einem Topf mit etwas Oel anduensten, mit Gemuesebruehe auffuellen und ca. 15 Minuten leicht koecheln lassen. Dann die Sahne zugeben, kurz aufkochen und die Suppe mit einem Mixstab puerieren. Die Sauerampferblaettchen (ein paar zur Dekoration aufbewahren) zugeben und puerieren. Zum Schluss die Butter unterarbeiten und die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Fuer die Nocken Frischkaese mit Eigelb und Mehl vermischen. Aus der Masse Nocken abstechen und diese im leicht siedenden Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen.
Die Nocken in die Suppe geben und mit Sauerampferblaettchen garnieren.
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