Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5235

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Sauerkrautsuppe mit Kürbiskernen

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 mittl. Kartoffeln
2 mittl. Karotten
1 Stange  Lauch
250 Gramm  Frischkost-Sauerkraut
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe; aus Extrakt
1 Teel. Curry
5   Korianderkörner; zerstossen
2   Eigelb
1 Karton  Creme fraiche
    Meersalz; (ggf. jodiert)
    Schwarzer Pfeffer
2 Scheiben  Vollkorntoast; (getoastet)
1   Knoblauchzehe
2 Essl. Kürbiskerne
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach: Marlis Weber, in
- ReformhausKurier 12/94
- Erfasst: Barbara
- Furthmüller
 
Kartoffeln und Karotte schälen und grob reiben. Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Sauerkraut kleinschneiden. In Gemüsebrühe mit Curry und Koriander circa 15 Minuten kochen. Eigelb mit etwas kochender Gemüsebrühe verrühren und mit Creme fraiche zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit leicht angerösteten Kürbiskernen bestreuen. Vollkorntoast mit Knoblauch einreiben, in kleine Würfel schneiden und zur Suppe servieren. Pro Portion ca. 260 kcal /1040 kJ
 
Stichworte: Sauerkraut
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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