Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5588

Sopa de Pedra (Steinsuppe)

( 8 Portionen )

Zutaten


		SOPA DE PEDRA (STEINSUPPE
1		Schweinsohr
150	Gramm	Durchwachsener Speck
2		Zwiebeln
3		Knoblauchzehe
1		Schwarze Chourico
		-- Blutwurst
1		Chourico
		-- Paprikawurst
500	Gramm	Bohnen
		-- frische, rote oder b
2		Lorbeerblätter
		Salz
		Schwarzer Pfeffer
750	Gramm	Kartoffeln
1		Möhre
1		Weißes Rübchen
1		Tomate
1	Essl.	Koriander
		-- feingehackt

Zubereitung

500 g Bohnen; frische, rote oder braune

Schweinsohr und Speck abbrühen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Fleisch, Speck, Würsten, Bohnen und Lorbeerblättern in einen großen Topf geben, salzen und pfeffern. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.

Fleisch und Speck herausnehmen und beiseite stellen. Einen Teil der Bohnen herausschöpfen, pürieren und ebenfalls beiseite stellen. Kartoffeln, Mühre und Rübchen schälen und in Würfel schneiden, Tomate häuten und würfeln. Die gemüse in die Suppe geben und weitere 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Gemüse gar sind.

Die pürierten Bohnen unterrühren, aufkochen lassen und abschmecken. Fleisch, Speck und Würste in Stücke oder Scheiben schneiden und in eine Suppenterrine geben, mit der heißen Suppe übergießen. Den Koriander hinzufügen und einige Minuten ziehen lassen.

Traditionell legt man in die Suppe vor dem Servieren einen großen, gründlich gesäuberten und gewaschenen Stein und reicht dazu frisches Maisbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Arthur Heinzmann im April
19

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