Zutaten
| 120 | Gramm | | Ganze Mandeln |
| 3 | | | Knoblauchzehen |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 3 | Essl. | | Weinessig |
| 750 | ml | | Gemüsefond |
| 4 | Scheiben | | Toastbrot |
| | | | Olivenöl zum Rösten |
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Zubereitung
Die Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, herausnehmen, schälen, fein hacken oder reiben. Den Knoblauch schälen und mit den gehackten Mandeln und Salz pürieren. Nach und nach das Olivenöl einrühren. Die Mandelpastete in eine Schüssel geben, Essig und Gemüsefond einrühren und 20 Minuten ziehen laßen. Danach mit einem Stabmixer pürieren und dann durch ein feines Sieb streichen. Die Suppe zugedeckt ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Toastbrotscheiben in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun anrösten. Die kalte Suppe in Schalen anrichten, mit einigen Tropfen Olivenöl beträufeln und mit den gerösteten Toastbrotwürferln bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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