Zutaten
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Zubereitung
Spargel schälen, in Stücke schneiden. Zunächst die Schalen in Salzwasser auskochen, herausnehmen und wegwerfen. Die Spargelabschnitte in der Flüssigkeit kochen (Köpfe 2 Min. später zugeben). Spargel herausnehmen, Flüssigkeit abkühlen lassen. Inzwischen den Schinken würfeln, mit dem Spargel mischen. Spargelbrühe (knapp ein halber Liter) mit Weißwein, Essig und Salz mischen, erwärmen, eingeweichte Gelatine darin auflösen. Kerbel unter die Schinken-Spargel-Mischung geben. Flüssigkeit darüber giessen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Stichworte: Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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