Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5721

Spinatsuppe mit Orangen-Croutons

( 4 Portionen )

Zutaten

2		Schalotten
		-- fein gehackt
1		Knoblauchzehe
		-- gepresst
1	Essl.	Butter oder Margarine
500	Gramm	Spinat
		-- grob geschnitten
0,3	Teel.	Kardamomsamen
75	Ltr.	Tomatensaft
360	Gramm	Joghurt
		-- stichfest, nature
		Salz
		Pfeffer nach Bedarf
40	Gramm	Butter oder Margarine
1	Essl.	TK-Orangensaft-Konzentrat
		-- OD
1/2		Orange
		-- abgeriebene Schale u
1	Essl.	Petersilie
		-- fein gehackt
2	Scheiben	Vollkorn-Toastbrot -3
		-- in St
0,3	Teel.	Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Schalotten und Knoblauch in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Spinat beifügen, zugedeckt zusammenfallen lassen. Kardamom zugeben, mit dem Tomatensaft ablöschen. Zugedeckt ezwa 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, von der Platte nehmen, pürieren. Joghurt daruntermischen, würzen, beiseite stellen.

Für die Croutons Butter oder Margarine in einer Bratpfanne warm werden lassen. Orangensaftkonzentrat und Petersilie zugeben. Toastbrot darin goldgelb rösten, würzen.

Suppe nochmals heiß werden lassen, nicht kochen, in vorgewärmste Teller oder Suppenschüsselchen verteilen. Croutons dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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