Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6060

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Tomatensuppe "Aurora"

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

500 Gramm  Gut gereifte Fleischtomaten,
1 mittl. Zwiebel (fein
    -- gehackt),
4 Essl. Olivenöl,
1   Sträußlein Thymian,
1 Bund  Petersilie,
    Salz,
    Pfeffer,
2 Ltr. Gemüsebrühe,
    Brotwürfelchen (Croutons),
    Butter,
    Parmesan nach Geschmack
  

Zubereitung

Die Tomaten enthaeuten, die Samen entfernen. Das Fleisch in kleine Stuecke schneiden. Die Zwiebel in Oel duensten, die Tomatenwuerfel dazugeben und weiterduensten lassen. Thymian und Petersilie hineingeben, gut umruehren, salzen, pfeffern und 30 Minuten auf mittlerem Feuer kochen lassen. Die Gewuerzstraeusse herausnehmen, die Masse puerieren und wieder aufs Feuer stellen. So viel Bruehe beifuegen, dass eine fluessige Creme entsteht. Croutons in Butter anbraten und auf der Suppe mit Parmesan bestreut servieren.
:Stichworte : Suppe, Suppen, Thymian, Tomate, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Thymian
: : Folge 258, vom 15. Juli 2001
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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