Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 620

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Brunnenkressesueppchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zwiebel
2-3   Knoblauchzehen
2 Essl. Butter
1   Dicke Kartoffel
1/2 Ltr. Hühner- oder Gemüsebrühe
2 groß. Hände voll Brunnenkresse
1-2 Essl. Creme fraiche
    Salz, Pfeffer
1 Schuss  Worcestershiresauce
 

Zubereitung

Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder Gartenkräutern ebenso eine Cremesuppe herstellen kann. Wichtig ist die feingeriebene Kartoffel, die der Suppe ihre Bindung gibt und daher jegliches Andicken mit Mehl überflüssig macht. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Butter andünsten. Die Kartoffel schälen, auf der feinen Reibe zerkleinern und unterrühren. Mit Brühe auffüllen und zugedeckt 20 Minuten köcheln. Die Brunnenkresse verlesen, die guten Blätter in den Topf rühren und etwa fünf Minuten zusammenfallen lassen. Mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren, jetzt die Creme fraiche untermixen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce abschmecken. Mit Vollkornbrotcroutons bestreut servieren.
 
Stichworte: Kresse, Gebunden
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

MEUTH/BERND NEUNER-
DUTTENHOFER

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