Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6248

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Währschafte Winterminestrone

( 6 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Knollensellerie
200 Gramm  Rüebli
    -- Karotten
100 Gramm  Wirz
    -- Wirsing
1 mittl. Zwiebel
3   Knoblauchzehen
1 Essl. Erdnußöl
400 Gramm  Dose Pelati, gehackt
1 3/4 Ltr. Gemüsebouillon
125 Gramm  Getrocknete Tortellini oder
    -- grobe Hörnli
140 Gramm  Dose Indianerbohnen
    Cayennepfeffer
    Paprika
    Salz
2 Essl. Petersilie
    -- fein gehackt
100 Gramm  Parmesan
    -- geraffelt
  

Zubereitung

Rüebli und Sellerie schälen. Beide Gemüse in knapp einen Zentimeter große Würfeli schneiden. Wirz rüsten und in zirka einen halben Zentimeter breite Streifchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und dann fein hacken. Im Öl kurz andämpfen. Rüebli und Sellerie zufügen, kurz mitdämpfen, Pelati zufügen. Mit der Bouillon ablöschen und die Suppe zirka 15 Minuten köcheln laßen.
 
Die Tortellini (oder Hörnli) zur Suppe geben, weitere 15 Minuten kochen, bis die Teigwaren gar sind. Nach fünf Minuten den Wirz zufügen. Ganz zum Schluß schließlich auch die abgetropften und kalt abgespülten Bohnen zufügen.
 
Suppe würzen und Peterli darüber streuen. Den Reibkäse separat dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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