Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 6291

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Weimarer Zwiebelsuppe mit Kaesecroutons

( 2 Portionen )

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Zutaten

   ZUTATEN
2   Zwiebeln
1 klein. Stange Porree
1 Essl. Tomatenmark
1/2 Ltr. Fleischbruehe
100 ml  Bier
2 Essl. Speiseoel
    Majoran
    Kuemmel
    Salz
    Pfeffer
    Zucker
   FUER DIE KAESECROUTONS
50 Gramm  Geriebener Emmentaler
1   Eigelb
1 Teel. Senf
2 Scheiben  Roggenbrot oder
    -- Roggentoast
  

Zubereitung

Die Zwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden. Den Porree gut waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in Oel goldgelb roesten, das Tomatenmark und die Porreestreifen zugeben und kurz mitschwitzen. Alles mit heisser Fleischbruehe und dem Bier auffuellen. Mit den Gewuerzen abschmecken.
 
Aus dem Roggenbrot 2 runde Scheiben ausstechen. Den Schnittkaese reiben und mit dem Eigelb und dem Senf verruehren. Diese Masse spitz auf die geroesteten Brote aufstreichen. Die Croutons unter dem Grill (oder im MW-Herd) gratinieren. Inzwischen die Suppe in die Tassen verteilen und die Croutons draufsetzen.
 
** From: betzelf@rferl.org (Franz Betzel) Subject: Dinner for two Date:
 
Wed, 19 Jan 1994 21:35:00 GMT
 
Erfasser: Christa&Franz
 
Datum: 08.02.1994
 
Stichworte: News, P2, Suppen, Zwiebelsuppe
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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