Zutaten
| 2 | Tassen | | Weisse Bohnen (Saubohnen) |
| 1 | | | Schalotte; fein geschnitten |
| 1 | | | Knoblauchzehe; |
| | | | -- feon geschnitten |
| 1 | | | Staudensellerie; |
| | | | -- fein gewuerfelt |
| 2 | | | Tomaten; gewuerfelt |
| 4 | | | Getrocknete Shiitakepilze |
| 100 | Gramm | | Bergkaese; gewuerfelt |
| 1 | Bund | | Petersilie; fein geschnitten |
| 1 | Essl. | | Essig |
| 1/2 | Zweig | | Rosmarin fein; |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 2 | Essl. | | Olivenoel |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
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Zubereitung
Bohnen ueber Nacht in fuenf mal so viel Wasser einweichen. Dann das Einweichwasser abgiessen und die Bohnen abspuelen. Schalotten und Knoblauch in einem Topf mit Olivenoel anschwitzen. Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen, dazugeben und alles mit Gemuesebruehe auffuellen. Shiitakepilze zugeben und alles bei geschlossenem Deckel langsam kochen lassen.
Nach ca. 10 Minuten die Shiitakepilze herausnehmen, klein schneiden und wieder zugeben. Nach ca. 50 Minuten gewuerfelten Staudensellerie und Tomatenwuerfel zugeben und nochmals 10 Minuten durchkochen.
Petersilie untermischen und mit Essig, Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kaesewuerfel untermischen und servieren.
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