Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 634

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Buchweizencremesuppe mit Mandeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

60 Gramm  Buchweizen, fein geschrotet
100 Gramm  Lauch
50 Gramm  Sellerie
10 Gramm  Butter
50 Gramm  Mandeln, gehackt
700 ml  Gemüsebrühe
    Kräuter- oder Vollmeersalz
1/2 Teel. Honig
3 Essl. Zitronensaft
    Pfeffer
    Muskat
2 Essl. Petersilie, gehackt
50 Gramm  Sahne oder Creme fraOche
 

Zubereitung

Buchweizen im trockenen Topf andarren, bis er angenehm würzig duftet und in ein Gefäß umfüllen. Lauch in feine Streifen schneiden, Sellerie fein raffeln und beide in Butter anschwitzen. Mandeln kurz mitschwitzen, Buchweizen zugeben und mit Gemüsebrühe aufgiessen. Einige Minuten köcheln lassen, abschmecken und mit Petersilie und Sahne verfeinern. ** From: tictac@circus.zer.sub.org (Eckard Haupt) Date: Sat, 05 Feb 1994 11:47:54 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Buchweizen, ZER
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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