Zutaten
| 400 | Gramm | | Zucchini |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 3/4 | Ltr. | | Fleischbruehe |
| 125 | ml | | Sahne |
| 1 | | | Eigelb |
| 100 | Gramm | | Gouda (alt) |
| 2 | Handvoll | | Frischer Kerbel |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
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Zubereitung
Die Zucchini putzen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden. Die Zwiebel schaelen und fein hacken. Beides in Butter glasig duensten und mit der Fleischbruehe abloeschen. Das Ganze zehn Minuten koecheln lassen.
Die Suppe im Mixer oder mit dem Puerierstab fein puerieren. Die Sahne dazugiessen und aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und das Eigelb unterruehren.
Den frischen Kerbel waschen und hacken. Dann zusammen mit dem geriebenen Gouda unter die Suppe ruehren. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
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