Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 694

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Busecca Kuttelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Borlotti-Bohnen; oder
    -- andere weisse getrocknete
    -- Bohnen
3 Essl. Butterfett
1 groß. Zwiebel; in Ringe
    -- geschnitten
1   Knoblauchzehe;gepresst
2   Karotten; in Scheiben
1   Lauch; in Streifen
1/4   Sellerieknolle; in Scheiben
1/4   Weisskohl; in Streifen
1 klein. Blumenkohl, in Roeschen
    -- zerzupft
3 Essl. Tomatenmark; oder;
3   Tomaten in Schnitze zerteilt
500 Gramm  Kutteln; Kaldaunen; vom
    -- Metzger vorgekocht und in
    -- Streifen geschnitten
1 1/2 Ltr. Fleischbruehe
2   Kartoffeln, gewuerfelt
1 Handvoll  Italienischer Reis
1/4 Ltr. Merlot; oder anderer
    -- trockener Rotwein
    Salz, Pfeffer
100 Gramm  Parmesankaese, gerieben
 

Zubereitung

Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Das Einweichwasser abschuetten. Die Butter zergehen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin schwenken, dann nach und nach die uebrigen Gemuese, die Bohnen und zuletzt die Kutteln beigeben. Durchdaempfen. Mit der Fleischbruehe abloeschen. 2 Stunden koecheln lassen. Eventuell noch etwas Bruehe beigeben. Kartoffeln und Reis dazugeben, wuerzen. Den Kaese separat dazu servieren.
:Stichworte : Bohne, Eintopf, Kutteln, Suppe

Quelle

Grossmutter noch wus

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