Zutaten
| 80 | Gramm | | Butter |
| 65 | Gramm | | Mehl |
| 1 1/4 | Ltr. | | Brühe (Fleisch- o. Fischb.) |
| 1 | | | Zitrone, Saft |
| 350 | Gramm | | Champignons |
| 150 | ml | | Sahne |
| 1 | Prise | | Salz |
| 1 | Prise | | Pfeffer |
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Zubereitung
Aus Mehl und 50g Butter eine Mehlschwitze erstellen, anschliessend die Brühe zugeben. Champignons waschen, fein hacken und in der Pfanne mit der restlichen Butter und dem Zitronensaft garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Champignonmasse in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten simmern lassen. Sahne einrühren, abschmecken und sofort servieren.
Stichworte: Champignon, Pilze
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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