Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 788

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Champignoncremesuppe III

( 4 Portionen )

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Zutaten

80 Gramm  Butter
65 Gramm  Mehl
1 1/4 Ltr. Brühe (Fleisch- o. Fischb.)
1   Zitrone, Saft
350 Gramm  Champignons
150 ml  Sahne
1 Prise  Salz
1 Prise  Pfeffer
 

Zubereitung

Aus Mehl und 50g Butter eine Mehlschwitze erstellen, anschliessend die Brühe zugeben. Champignons waschen, fein hacken und in der Pfanne mit der restlichen Butter und dem Zitronensaft garen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Champignonmasse in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten simmern lassen. Sahne einrühren, abschmecken und sofort servieren.
 
Stichworte: Champignon, Pilze
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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