Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 798

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Champignons Wiener Art

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KNOBLAUCHBUTTER
2   Knoblauchzehen
    Salz
1 Teel. Grüne Pfefferkörner
1/2 Teel. Kleine Kapern
62 Gramm  Butter
1/2 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
1 Teel. Feingehackte Petersilie

   CHAMPIGNONS
300 Gramm  Grosse Champignons
3 Essl. Mehl
    Pfeffer
2   Eier
    Salz
8 Essl. Semmelbrösel
1/2 Ltr. Öl zum Ausbacken
1   Zitrone
 

Zubereitung

Knoblauchbutter (am besten am Vortag vorbereiten)
 
Knoblauch, Pfefferkörner und Kapern fein zerdrücken. Mit Butter, Gewürzen,Petersilie mischen. Auf Alufolie legen, zu Rollen drehen. In die Folie gewickelt im Kühlschrank fest werden lassen und vor Gebrauch in Scheiben schneiden.
 
Champignons
 
Die Champignons unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten und Füsschenenden wegschneiden. Trockentupfen. Sehr grosse Pilze halbieren. Dann in Mehl, anschliessend in mit Salz und Pfeffer verquirltem Ei und schliesslich in den Semmelbröseln wälzen.
 
Öl in einer Kasserolle so heiss werden lassen, dass ein hineingeworfener Weissbrotwürfel gleich knusprig bräunt. Die Champignons paarweise darin 2-3 Minuten goldbraun Backen (Öl zwischendurch wieder aufheizen). Auf Küchenkrepp ablaufen lassen und mit Knoblauchbutter und Zitronenscheiben servieren. Zubereitungszeit 40 Minuten Erfasser: Lothar Datum: 13.01.1993 Stichworte: Vorspeisen, Pilze
 
Stichworte: Pilze, Vorspeisen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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