Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 1129

Bienenstich

( 1 Rezept )

Zutaten


		FÜR DEN HEFETEIG
150	Gramm	Mehl
20	Gramm	Zucker
30	Gramm	Butter
55	ml	Milch
		-- ca.
15	Gramm	Hefe
1	Prise	Salz

		FÜR DIE DECKE
100	Gramm	Zucker
75	Gramm	Butter
30	Gramm	Honig
50	ml	Flüssige Sahne
75	Gramm	Gehobelte Mandeln

		FÜR DIE FÜLLUNG
1/2	Ltr.	Frischmilch
140	Gramm	Zucker
4		Eigelbe
40	Gramm	Puddingpulver
5	Blätter	Gelatine
500	ml	Geschlagene Sahne

Zubereitung

Hefeteig:

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen, mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. 2 mal 10 Minuten abdecken und ruhigstellen, danach mit dem Rollholz kreisrund (26 cm Durchmesser) ausrollen und in eine mehlierte Springform (26 cm Durchmesser) legen.

Decke:

Alle Zutaten ausser den Mandeln in einen Topf geben und etwas einkochen. Dann die Mandeln dazugeben. Die ganze Masse auf dem Hefeteig verteilen. Im Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht in 2 Teile schneiden. Die untere Hälfte wieder in die Form legen, die obere in 12 oder 14 Stücke einteilen.

Füllung:

Milch und Zucker kochen, in einem Gefäss das Eigelb und das Puddingpulver mit etwas Milch gut glattrühren. So entsteht keine 'original' bayerische Creme, aber für den Hobbykoch ist es so einfacher. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Wenn die Milch kocht, mit dem angerührten Puddingpulver abbinden. In die heisse Masse die ausgedrückte Gelatine geben und verrühren. Die Masse auf ca. 28 Grad abkühlen lassen. Dabei häufig umrühren, damit keine Haut entsteht. Vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben, den Hefeboden in der Form damit füllen und die eingeteilte Bienenstichdecke auflegen. Ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Kuchen
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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