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Zutaten
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Zubereitung- Nach: Tele ??/95- Erfasst von Rene Gagnaux Mehl und Salz in einer grossen Schüssel vermischen. Die mit etwas Buttermilch-Milch-Mischung angerührte Hefe sowie die Butter und anschliessend die restliche Buttermilch-Milch-Mischung dazugeben. Mit einer Holzkelle zu einem feuchten Teig zusammenrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Masse etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig dabei mit den Handballen dehnen und dann überschlagen. Das geht natürlich sehr viel einfacher mit der Küchenmaschine! Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert eine gute Stunde. Dann den Teig zu beliebigen Brotlaiben formen, mit dem Messer (oder der Schere) einschneiden und auf dem Backblech nochmals aufgehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein hitzebeständiges, mit Wasser gefülltes Gefäss auf den Ofenboden stellen. Die Brote für 20 Minuten in den Ofen schieben, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und in weiteren 30 Minuten fertigbacken. Stichworte: Buttermilch :Datum : 20.02.2002 :Stichwort : Backwerk :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Pralinen :Erfasser : TAMKAT |
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