Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 2754

Eiweiss-Kuchen

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Weizenmehl
800	Gramm	Aleuronatpulver
500	Gramm	Butter
		Milch
2	Teel.	Salz
80	Gramm	Backpulver
		Butter für die Form

Zubereitung

Eiweiss-Kuchen für Zuckerkranke nach Vorschrift des Herrn Professor W. Ebstein in Göttingen. In einer Schüssel mischt man 200 g Weizenmehl mit 200 g Aleuronatpulver, rührt nach und nach 125 g Butter und soviel Milch dazu, dass man einen ziemlich festen Teig bekommt. Ist der Teig fertig, so arbeitet man noch 1 gestrichenen Theelöffel voll Salz und 20 g Dr. Ötker's Backpulver (= 1 Paket für 10 Pfg.) unter den Teig. So bereitet kommt der Teig in eine mit Butter ausgestrichene Form und wird bei guter Ofenhitze gebacken. Der fertige Kuchen enthält circa 50 % Eiweiss in der Trockensubstanz. Quelle: Dr. A. Ötker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekrönte Sabine Becker, 19. April 1997 Stichworte: Diabetiker
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Backwerk
:Stichwort : Kuchen
:Stichwort : Pralinen
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Erfasst von TAMKAT

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