Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 2774

Elsässer Apfelkuchen

( 1 Rezept )

Zutaten

200	Gramm	Mehl
100	Gramm	Margarine
1		Eigelb
30	Gramm	Zucker
1	Prise	Salz
2	Essl.	Kaltes Wasser
1	kg	Säuerliche Äpfel
2	Essl.	Zitronensaft
100	Gramm	Zucker
125	ml	Sahne
3		Eier
1		Vanilleschote
		-- das Mark

Zubereitung

Das gesiebte Mehl mit der Margarine, dem Eigelb, dem Zucker, dem Salz und dem Wasser verkneten. Den Teig in Alufolie gewickelt zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen.

Die Apfelviertel gleichmässig längs einschneiden und mit dem Zitronensaft bestreichen.

Den Backofen auf 200GradC vorheizen. Den Teig 4 mm dick ausrollen und eine Springform (24-26 cm) damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit den Apfelvierteln belegen.

Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 25 Minuten backen. Den Zucker mit den Eiern schaumig rühren und Sahne und die Vanille zugeben.

Den halbgebackenen Kuchen mit der Eimasse übergiessen und weitere 20-30 Min. backen.

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Backen
:Stichwort : Elsass
:Stichwort : Kuchen
:Erfasser : TAMKAT
:Quelle : *RK* AM 27.04.00

Quelle

*RK* AM 27.04.00
Erfasst von TAMKAT

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