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ZubereitungSchmalz mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, Salz darüberstreuen, nach und nach das aufgelöste Fett unterkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Egerlinge kurz dünsten. Rahm, Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Speck, Sahne-Eier-Mischung, die abgekühlte Zwiebeln-Egerlinge-Mischung miteinander vermischen. Teig sehr dünn ausrollen, zwei eingefettete Kuchenbleche damit belegen. Belag darauf verteilen. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen.Stichworte: Pilz, Pikant, Speck, Schalotte :Datum : 20.02.2002 :Stichwort : Backwerk :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Pralinen :Erfasser : TAMKAT |
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