Rezeptsammlung Backen - Rezept-Nr. 2780

Elsässer Flammeküche

( 1 Rezept )

Zutaten


		SPEZIALTEIG FÜR FLAMMEKÜCHE
430	Gramm	Mehl
		Salz
4	Essl.	Öl oder Schmalz
1/4	Ltr.	Wasser
		-- ca.

		BELAG
400	Gramm	Crème fraîche
400	Gramm	Zwiebeln
200	Gramm	Durchwachsener Speck
		In dünnen Scheiben

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, dorthin das Salz geben, das Öl und das Wasser. Gleichzeitig mit einer Gabel rührend das Wasser mit dem Mehl vermischen. Zu einem weichen Teig kneten, der sich allerdings nicht klebrig anfühlen darf. In der Küchenmaschine gelingt der Teig am einfachsten: alle Zutaten bis auf das Wasser einfüllen, auf hoher Geschwindigkeit laufen lassen und dabei das Wasser angießen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Teig in acht Portionen teilen und sehr dünn ausrollen, dabei zum Rund formen. Teigplatten mit Crème fraîche bestreichen, die in Ringe gehobelten Zwiebeln darauf verteilen, den in Streifen geschnittenen Speck dazwischenstreuen. Im heißen Ofen 5 bis 10 Min. backen, bis der Boden knusprig geworden ist und der Belag brodelt.
:Datum : 20.02.2002

:Stichwort : Backen
:Stichwort : Elsass
:Stichwort : Pikant
:Erfasser : TAMKAT

Quelle

Meuth B. Neuner-Duttenhof
QUELLE
Erfasst von TAMKAT

Erfasst von Ilka Spiess WDR Martina am 27.07.1998

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