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Zutaten
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Zubereitung1. Umluft-Backofen auf 180° C vorheizen. 400 g Karotten schälen und fein raspeln.2. Die Eier mit einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale im Wasserbad gut schaumig rühren. Masse vom Wasserbad nehmen und weiter rühren, bis sie abgekühlt ist. Man muss es im heißen Wasserbad schaumig rühren, damit sich die Eier und der Zucker gut verbinden. Der Zucker löst sich besser auf und die Masse bekommt eine stabilere Konsistenz. 3. Nüsse mit Mehl und Weizenpuder mischen, Karotten und zuletzt die geschmolzene Butter langsam unterheben. . Masse in eine gebutterte Springform (Ring) füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen circa 50 bis 60 Minuten bei 180° C backen. Torte aus dem Ofen nehmen, auf ein Stück Backpapier stürzen und in der Form ca. eine Stunde auskühlen lassen. Für den Überzug Eiweißspritzglasur. Eiweiß und Staubzucker untermischen bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Möhren aus Marzipan formen und damit den Kuchen ausgarnieren. Eine Kalorien ärmere, aber ebenso leckere Alternative zur Kochschokolade und den Marzipanmöhren sind Aprikosenmarmelade und Ingwer. Ohne Reue backen: Rüeblitorte Eine Rüeblitorte ist ein sehr saftiger und trotzdem fettarmer Kuchen. Die ganze Torte enthält nur 75 g Butter. Buchtip Katharina König: Leicht genießen - fettfrei backen. Mit überraschend einfachen Tricks (fast ganz) auf Fett verzichten. München: Südwest, 2001. ISBN: 3-517-06003-8 DM 19,90 (Euro 10,17) :Notizen (*) : Quelle: TV-Sendung: Volle Kanne-Susanne : : im ZDF Konditormeister: : : Heinz-Richard Heinemann *RK* AM 03.04.01 : : Erfasst von Barbara Langer :Datum : 20.02.2002 :Stichwort : Backen :Stichwort : Karotten :Stichwort : Kuchen :Stichwort : Nüsse :Erfasser : TAMKAT |
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